Về kiến thức

- Hiểu các tiêu chuẩn pháp lý, nguyên tắc và hướng dẫn về thiết kế vệ sinh trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.

- Áp dụng các nguyên tắc và hướng dẫn vào thiết kế vệ sinh của nhà máy, vật liệu, thiết bị và bố trí cơ sở trong nhà máy chế biến thực phẩm.

Về kỹ năng

- Xây dựng và triển khai được các quy trình vệ sinh và làm sạch hiệu quả.

- Có kỹ năng làm theo các tiêu chuẩn và hướng dẫn pháp lý phức tạp của FDA và USDA đối với thực phẩm có độ axit thấp, hệ thống chế biến và đóng gói vô trùng và thực phẩm đã được axit hóa qua xử lý nhiệt.

Về thái độ

- Có thể nhận diện dưới góc nhìn toàn cầu các xu hướng tương lai trong thiết kế vệ sinh của ngành công nghiệp thực phẩm.

- Có góc nhìn thực tế thông qua thực địa cơ sở sản xuất, các tình huống giả lập và các bài tập.